di Carlo Nuti
Ingredienti
350 gr. di pasta. Per questa ricetta estiva sono ottimi i fusilli o anche le bocche di lupo o ditaloni.
200 gr di pomodori datterini ben maturi.
150 di mozzarella fiordilatte fresco.
2-3 spicchi di aglio
3 alici sottosale pulite e sfilettate
Peperoncino q.b.
Olio extravergine di oliva
Basilico abbondante
Preparazione
Tagliare i pomodori e il fiordilatte in pezzetti piccoli e tenerli in una ciotolaMentre cuoce la pasta soffriggere l’aglio a pezzetti molto piccoli in olio (mi raccomando che sia abbondante) con il peperoncino. Metterci i filetti di acciughe e lasciare che si sciolgano.Quando la pasta è pronta, scolarla e metterla in una ciotola ampia. Aggiungere i pomodori e la mozzarella, aggiungere olio e aglio con le alici e girare. Infine il basilico.
Vino bianco fresco.