Cibo

Acquacotta

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Acquacotta

di Carlo Nuti L’acquacotta si è offesa  perchè abbiamo pubblicato prima la ricetta della ribollita e rivendica il suo ruolo di zuppa di verdure tradizionale della Tuscia viterbese. Ingredienti Cipolle 5 Sedano 1 Pomodori San Marzano – 2 Kg Basilico 2 foglie Brodo vegetale q.b. Uova 4 Parmigiano reggiano grattugiato – 6 cucchiai da tavola […]

Cibo

La Ribollita

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ribollita

di Carlo Nuti Ingredienti Fagioli cannellini 300 gr Un rametto di salvia 3 spicchi di aglio Una cipolla rossa grande 3 carote medie o due grandi Due coste di sedano senza foglie Due mazzetti di cavolo nero Cavolo verza bianco 250 gr. Poco più di un quarto di uno di medie dimensioni. Due mazzetti di […]