Cibo

La panzanella

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panzanella

di Carlo Nuti È tempo di panzanella, quella toscana. Ingredienti: Pane sciapo toscano secco. Pomodori maturi, io uso i datterini, tanti. 2 Cipolle rosse taglate a fette sottilissime. Una volta bagnata la metto in abbondante acqua ghiacciata e ce la lascio in frigorifero per un paio di ore e poi la sgocciolo molto bene. 2 […]

Cibo

Parmigiana di gobbi

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di Carlo Nuti Ingredienti: 1 Kg di gobbi o cardi puliti che equivale a circa 2 Kg di cardi non puliti 600 gr di pomodori pelati 1 cipolla Fiordilatte non acquoso tagliato a fette sottili (evitare di tagliarlo a pezzetti o tritarlo) Parmigiano grattugiato in dosi generose   Questo piatto è poco conosciuto ma veramente […]